Francia mousse torta készítő workshop tükörglazúrral

Ismerkedj meg a francia desszertekkel és technikákkal

Francia mousse torta készítés

Francia neve:

Mousse / Entremets (ejtsd: musz / antrömá)

A mousse torta a francia cukrászat egyik leglátványosabb és legösszetettebb desszertje. Könnyű, habos textúrája és elegáns megjelenése miatt gyakran találkozhatunk vele modern cukrászdák pultjában.

Egy jól felépített mousse torta valójában rétegek harmonikus kompozíciója: vékony piskóta alap, ropogós elem, intenzív ízű betét, könnyű mousse réteg és egy fényes tükörglazúr, amely elegáns külsőt ad a desszertnek.

A különböző textúrák és ízek együttese igazi multiszenzoros élményt ad: egyetlen falatban akár 4-5 különböző állag és íz találkozik.

Egy kis érdekesség

A mousse desszertek már a 18. századi Franciaországban megjelentek. A mousse au chocolat, vagyis a csokoládé mousse az egyik legismertebb, legrégebbi változat.

A modern, rétegezett entremets torták azonban csak a 20. század során váltak népszerűvé, amikor a francia cukrászat elkezdte ötvözni a különböző textúrákat és ízrétegeket egyetlen desszertben.

A mousse torta készítése kicsit olyan, mint egy precíz építészeti projekt: minden réteg vastagsága, textúrája és ízharmóniája számít.

Mitől különleges a mousse torta cukrász szemmel?

Személy szerint azért szeretem, mert egy jól-komponált desszert. Pont, mint egy komolyzenei mű: a nyitány édes, a crescendo adja a savanykás kontrasztot, végül a finálé a ropogós lezárás.

Végtelenül variálható, többféle textúrát rejt magában. Vékony piskóta alap, ropogós réteg, insertek/betétek (gyümölcs kompót, zselé, krémek), mousse rétegek (könnyű, légies hab), végül a fényes bevonat (tükörglazúr) varázsol elegáns külsőt.

Mire számíts a workshopon?

Tanuld meg a mousse torta teljes elkészítését az alapoktól a tökéletes tükörglazúrig

A mousse torta időigényes desszert, a különböző rétegek elkészítése, fagyasztása hosszadalmas (akár 12-24 órát is igénybe vehet).

A workshopon közösen elkészítünk 3 mousse tortát különböző ízekben végighaladva a teljes folyamaton: piskótát sütünk, ropogós réteget készítünk, betéteket és krémeket főzünk, mousse réteget készítünk, az egyes rétegeket előfagyasztjuk, majd összeállítjuk a tortákat.

A folyamatot úgy gyorsítjuk fel, hogy a résztvevők kapnak 1-1 előre elkészített 8 szeletes kifagyasztott mousse tortát, melyre alap tükörglazúros díszítést fogunk készíteni.

A végére egy 8 szeletes mousse tortát viszel haza, 3 izgalmas ízben:

A magyar ízvilág nem véletlenül bukkan fel. A francia-magyar fúziómról a Rólam oldalon olvashatsz.

Várlak téged is ezen a kiscsoportos workshopon

Francia mousse torta készítő workshop tudnivalók

Nehézségi szint: közepes

Időtartam: kb. 7 óra

A workshop időigényes, 7 órás, mely tartalmaz 1 óra ebédszünetet. Ez alatt az idő alatt egy 8 szeletes tortát készítesz el, 3 féle ízvilágban.

Kezdőknek is

Igényel némi odafigyelést, de kezdők is egész bátran csatalkozhatnak, szakmai előképzettség nem szükséges. Ha nem mozogsz otthonosan a sütés világában, akkor is el fogod tudni készíteni.

Létszám: max. 5 fő

Kiscsoportos, családias létszámban tanulhatsz, hogy valódi figyelem jusson rád és egyetlen kérdésed se maradjon megválaszolatlanul.

Ár: 57.000 Ft, mely tartalmazza:

Elkészített 8 szeletes torta csomagolva
3 magyar klasszikus újragondolva teljes receptúra
Tanúsítvány a workshopon való részvételről
Kötény, kávé, tea és ásványvíz a teljes időtartam alatt
Minden alapanyag és eszköz biztosítva profi cukrász stúdióban
A workshop utáni 2 hétben emailben segítek, ha elakadnál

Ennek a workshopnak nem része a bársonyfújás, csokoládé díszítés és egyéb díszítőelemek elkészítése, itt csak egy alap tükörglazúros díszítést sajátítasz el.

Ha kifejezetten a díszítés része érdekel, akkor ajánlom a figyelmedbe a Mousse torta díszítő workshopot, ahol a torták már elő vannak készítve és csak a díszítésen, a kreativitáson van a hangsúly.

Melyik workshopon találkozunk?

Válaszd ki a legszimpatikusabb időpontot és foglald le a helyedet a francia mousse torta készítő workshopra:

Ha nincs aktuális workshop amire tudsz jelentkezni, iratkozz fel várólistára ide kattintva, mert folyamatosan töltöm fel a jövőbeli workshop naptárat és elsőként értesülhetsz az új időpontokról, hogy lefoglalhasd helyet.

Már unod a sablonos ajándék ötleteket?

Ajándékozz élménysütést. Kattints ide és vásárolj ajándékkártyát. Választhatsz sikkes papír alapú vagy azonnal kiküldhető digitális ajándékkártyát.

Inkább privát élményt keresel?

Ha nem előre meghirdetett csoportba jönnél, hanem barátnőkkel, kettesben a pároddal vagy egy különleges alkalomra (pl. lánybúcsú, születésnap), akkor kattints ide az egyedi élménysütéshez. Céges csapatépítő programokról pedig ezen az oldalon találsz bővebb információt.

Gyakran ismételt kérdések

A workshopon minden kérdésedre választ kapsz...de addig is:

Hogyan történik a jelentkezés? Hogyan tudok fizetni?

Az előre meghirdetett workshop időpontokra a szabad helyek függvényében tudsz jelentkezni. Válaszd ki az oldalon picit feljebb a listából a legszimpatikusabb időpontot, és írd be, hányan jönnétek.

A jelentkezésed véglegesítése a bankkártyás fizetés után történik. Fizetni bankkártyával tudsz, a Stripe biztonságos fizetési rendszerén keresztül.

Fizetés után minden információt megkapsz emailben.

Mit kell hoznom?

Kényelmes öltözékben érkezz, amiben komfortosan érzed magad, ezen kívül csak váltócipő szükséges. Ha hosszú hajad van, mindenképp fogd össze hajgumival.

Tartunk majd ebédszünetet, és az ebéd önköltségi alapon működik. Hozhatsz ebédet otthonról, vagy kiszaladhatsz a közeli éttermek egyikébe.

Minden alapanyagot, receptet és kötényt biztosítok. Hozd a jókedvedet és készülj fel a kikapcsolódásra.

Kezdőként is jöhetek? Fogom tudni követni a lépéseket?

Természetesen kezdők is jöhetnek a workshopra. A lépések és a technikák könnyedén elsajátíthatóak akkor is, ha még nem mozogsz otthonosan a francia desszertek világában.

Hol lesz a workshop?

A workshopok listájában, az adott workshopnál megtalálod a pontos helyszínt, amely minden esetben Budapesten található profi, mindennel felszerelt cukrász stúdió.

Ezen a két helyszínen tartok workshopokat:

1. Atelier cukrász stúdió 1191 Budapest, Artúr utca 12. (KÖKI-től pár percre, M3 metrótól 10 perc sétára, ingyenes parkolás a környező utcákban)

2. Gasztroterem 1042 Budapest, Szent István tér 6. (M3 metrótól 5 perc sétára, a helyszín közvetlen szomszédságában van az Újpest Főtéri fizetős parkoló)

Voltam már hasonló workshopon, nem lesz unalmas?

Ha ismered az alapokat, itt a technika mélységére fókuszálunk: miért tesszük, mi történik a tésztában, hogyan ismerd fel a tökéletes konzisztenciát.

Ha profi cukrász vagy, akkor egyedi élménysütés keretében neked inkább az egyedi tematika összeállítása hozhat szakmai fejlődést.

Hány éves kortól lehet jönni?

14 éves kortól javasolt a workshop. 14 éves kor alatt szülői/felnőtt kísérettel jöhet.

Glutén-, laktózérzékenyek is jelentkezhetnek?

Minden mentes kérés vagy érzékenység csak egyedi élménysütés keretében valósítható meg. (Kivételt képez a macaron, ami alapból gluténmentes.)

Ha jelentkezek, de közbejön valami, lemondhatom vagy átadhatom a helyemet valaki másnak?

Igen, de időben jelezd!

7 nappal előtte: Teljes visszatérítés vagy ingyenes átütemezés.
3-6 nappal előtte: 50% visszatérítés vagy ingyenes átütemezés.
48 órán belül: Sajnos nem tudom visszatéríteni, de átütemezést megbeszélhetünk (egyedi mérlegelés).

Betegség esetén: Ingyenes átütemezés bármikor (jelezd minél hamarabb!)

Ha valaki más jönne helyetted, akkor jelezd felém a nevét és elérhetőségét.

Egyedi elképzelésemhez keresek csoportos élménysütést. vállalsz ilyet?

Lehetőség van személyre szabott elképzelések, tematika megvalósítására is tetszőleges létszámban (max. 8 fő): válaszd az egyedi élménysütést, vagy a céges csapatépítő csomagokat.

Van lehetőség ajándékba adni az élménysütést?

Igen. Kattints ide és vásárolj ajándékkártyát. Választhatsz sikkes papír alapú vagy azonnal kiküldhető digitális ajándékkártyát.

Ha itt nem találtad meg a választ a kérdésedre, bátran írj nekem a Kapcsolat oldalon.