Céges csapatépítő workshopok
Válaszd a csapatépítő élménysütést, ha erőltetett program helyett élménydús közös alkotás a cél
Kiscsoportos francia desszert workshopok kifejezetten cégek számára. Budapesti profi cukrász stúdióban tanítom meg az izgalmas francia desszertek elkészítését, miközben közösen, csapatként kell megoldaniuk bizonyos feladatokat.
Válassz az előre összeállított csomagok közül, vagy kérj egyedi ajánlatot.
Felejtsd el a sablonos csapatépítőket. Szervezz olyan programot, amin tényleg szívesen részt vesznek
Pontosan tudom, hogy milyen nehéz manapság olyan csapatépítőt kitalálni, amire nem kell rábeszélni az embereket.
…Olyat kellene kitalálni, ami a csendesebb kollégáknak sem kínos…
…A múltkor is a fél csapat nem vett részt benne, csak nézte…
…Ne legyen csak evés-ivás, hanem valami aktívabb, ami valódi közös élmény, de ne kelljen érte sokat utazni…
…És persze nem akarsz szervezőként te sem beleőszülni a koordinálásba…
Jó helyen vagy! Az élménysütés mindegyikre megoldást kínál!
Ami nem csak papíron építi a csapatot
Egy emlékezetes program, ami összekovácsolja a csapatot és olyan skilleket fejleszt, amit kamatoztathatnak a munkájuk során
Kommunikáció fejlesztése
Javul a kollégák közötti kommunikáció, miközben kiosztják a szerepeket, értelmezik a receptet és egyeztetik a lépéseket.
Csapatszellem erősítése
Az eszközök és alapanyagok megosztásával, az időzítés összehangolásával és egymás segítésével javul a csapaton belüli együttműködés, amit majd továbbvisznek a munkanapokba is.
Problémamegoldó készség fejlesztése
Ahogyan közösen diagnosztizálják a sütés közben felmerülő problémákat, majd kreatívan megoldást keresnek a zökkenőkre, a problémamegoldás új formáit sajátítják el tudat alatt.
Közös célkitűzés
A sütés eredménye elég gyors és látványos, ami rávezeti a kollégákat a célok kitűzésének, majd elérésének a valódi erejére.
Kreativitás fejlődése
A díszítési és tálalási feladatokhoz kreatív hozzáállás szükséges, amit a munkahelyi feladatoknál is tudnak majd kamatoztatni.
Közös ünneplés
Az alkotások megkóstolása emlékeztet, hogy a sok munka mellett néha álljunk meg egy pillanatra és élvezzük az eredményt, legyünk büszkék.
A közös sütés eredménye nem csak egy finom desszert. Erősíti a kollégák között az összetartozás érzését, miközben osztoznak egy közös és emlékezetes élményen.
Mire számíts egy csapatépítő élménysütésen?
Egyszerre tanulás, kikapcsolódás és kulináris kényeztetés
A kollégáid szorgosan dolgoznak, és éppen ezért érdemes őket egy olyan programra meginvitálni, amit nem kényszernek élnek meg, hanem segít kiszakadni a hétköznapokból.
Amit minden workshopon megkapsz és benne van az árban:
- a teljes receptúra sok más extra útmutatóval
- minden alapanyag és eszköz biztosítva és előkészítve, kimérve profi cukrász stúdióban
- kötény, kávé, tea és ásványvíz a teljes időtartam alatt
- az elkészített desszerteket mindenki hazaviheti, amihez dobozt is biztosítok
- névre szóló tanúsítvány a workshopon való részvételről
- különböző, csapatmunkát igénylő feladatokkal készülök
Külön kérhető extrák:
- versenyek szervezése a program során, díjak biztosításával
- dokumentálás profi fotós által, ami PR és céges brandépítés célokra használható
- welcome drink
- különféle snackek, harapnivalók a program ideje alatt
- saját helyszínen tartott workshop
Válassz az előre összeállított csomagok közül, vagy kérj egyedi ajánlatot
Édes csapatmunka - 2,5 órás program
- Időtartam: 2,5 óra
- Létszám: max. 8 fő
Tökéletes délutáni programnak vagy céges esemény kiegészítőjének. Pont beilleszthető munka után hétköznapokon.
A opció - Mini profiterol torony (26.000 Ft/fő, 8 főre)
Mit készítenek a résztvevők?
- Choux tészta főzése (panade technika)
- Dresszírozás habzsákkal
- Sütés (15 perc)
- Töltés csokoládé és vaníliakrémmel
- Toronyépítés csapatmunkával
- Csokoládé máz öntés
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Párok dolgoznak együtt: egyik süt, másik tölt/díszít. Végén közös tornyot építenek, amihez stabilitás és kooperáció szükséges.
- 4 technika elsajátítása: Panade (choux alap), dresszírozás, töltés technika, toronyépítés
- Hazavihető desszertek: 8-10 db profiterol/fő
- Fotózás a közös toronnyal
Menetrend:
0-10′ Érkezés, üdvözlő kávé/tea, bemutatkozás
10-25′ Bevezetés, mise en place, technika demo
25-90′ Közös alkotás – desszert készítése lépésről lépésre
90-120′ Sütés/hűtés közbeni szünet – kávé, beszélgetés, networking
120-140′ Finalizálás, díszítés – kreatív rész
140-150′ Közös kóstoló, fotók, zárás
B opció - Financier workshop (26.500 Ft/fő, 8 főre)
Mit készítenek a résztvevők?
- Brown butter (beurre noisette) technika - mogyorós ízű vaj
- Financier tészta készítése
- 3 különböző íz: Klasszikus pisztáciás, Maracuja, Csokoládés-mogyorós
- Klasszikus téglalap formákba töltés
- Sütés (10-12 perc)
- Díszítés (porcukor, arany lap)
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Csapatok választanak ízeket (2 csapat klasszikus pisztáciás, 1 maracuja, 1 csokoládés). Gyors sütés = azonnali eredmény, networking a sütés alatt
- Technikák: Brown butter (beurre noisette), mandulaliszt használata, téglalap formák vajazása/lisztelése, sütési időzítés, díszítés
- Hazavihető desszertek: 12-15 db financier/fő (3 különböző ízzel, klasszikus téglalap alakban)
Menetrend:
0-10′ Érkezés, üdvözlő kávé/tea, bemutatkozás
10-25′ Bevezetés, mise en place, technika demo
25-90′ Közös alkotás – desszert készítése lépésről lépésre
90-120′ Sütés/hűtés közbeni szünet – kávé, beszélgetés, networking
120-140′ Finalizálás, díszítés – kreatív rész
140-150′ Közös kóstoló, fotók, zárás
C opció - Francia keksz (Sablé) (26.000 Ft/fő, 8 főre)
Mit készítenek a résztvevők?
- Sablé tészta gyúrása (vaníliás francia vajas keksz)
- Hűtés (30 perc - kávészünet)
- Kiszaggatás különböző formákkal
- Sütés (10-12 perc)
- Párosítás, Töltés, Díszítés 2 féle töltelék fehércsokis málna és sós vajkaramellás
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Párok: egyik díszít, másik újabb adagot készít.
- Technikák: Sablé tészta, díszítő technikák.
- Hazavihető desszertek: 10-12 db díszített keksz/fő (dobozban)
Menetrend:
0-10′ Érkezés, üdvözlő kávé/tea, bemutatkozás
10-25′ Bevezetés, mise en place, technika demo
25-90′ Közös alkotás – desszert készítése lépésről lépésre
90-120′ Sütés/hűtés közbeni szünet – kávé, beszélgetés, networking
120-140′ Finalizálás, díszítés – kreatív rész
140-150′ Közös kóstoló, fotók, zárás
Jól hangzik, de kicsit alakítanál rajta? Kérj egyedi ajánlatot.
Francia desszert élmény - 3 órás program
- Időtartam: 3 óra
- Létszám: max. 8 fő
A komplex desszertek és profi technikák elsajátítása csak úgy megy, ha közben egyensúlyozunk az idővel és precizitással. Ez a készség pedig átvihető a munkahelyi feladatokba.
A opció - Macaron masterclass (27.500 Ft/fő, 8 főre)
Mit készítenek a résztvevők?
- Macaronage: Mandula-cukor massza, tojásfehérje hab, precíz keverés
- Dresszírozás habzsákkal
- Pihentetés (30 perc)
- Sütés (12-15 perc)
- 2 különböző ganache: Olajos magos, Gyümölcsös
- Párosítás, díszítés
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Minden csapat saját héjait készíti. Ganache: csapatok különböző ízeket készítenek, megosztják egymással.
- Technikák: Macaronage (a legfontosabb!), dresszírozás, ganache emulzió, ízegyensúly
- Hazavihető desszertek: 15-18 db macaron/fő (2-3 különböző ízzel)
Menetrend:
0-10′ Érkezés, üdvözlés, bemutatkozás
10-30′ Bevezetés, mise en place, részletes technika demo
30-110′ Desszert készítése – teljes folyamat lépésről lépésre
110-140′ Sütés/hűtés közbeni szünet – kávé, networking
140-165′ Finalizálás, díszítés, összeállítás
165-180′ Közös kóstoló, fotók, tapasztalatok megosztása
B opció - Tekercs (roulade) Masterclass (29.500 Ft/fő, 8 főre)
Mit készítenek a résztvevők?
- Joconde piskóta (vékony, rugalmas, mandulás francia piskóta)
- Málna-pisztácia opera roulé(pisztácia joconde piskóta, pisztáciás francia vajkrém, málna zselé, pisztácia töret + málna díszítés)
- Klasszik opera roulé (mandulás diós joconde piskóta, kávészirup, kávés vajkrém, tonkababos étcsokoládé ganache, kakaópor szórás+csokidísz)
- Tekerés technika lépésről lépésre
- Bevonás technika
- Díszítés
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Csapatok választanak verziót (2 csapat kávés, 2 csapat málna-pisztácia). Töltések párhuzamos készítése. Tekerés: mindenki saját piskótáját tekeri (óvatos, lassú munka!). Végén: mindkét verzió megkóstolása (megosztás)
- Technikák: Joconde piskóta (sima + pisztáciás), crème au beurre (kávés + pisztáciás), ganache (csokoládé + fehércsokoládé), málna coulis, tekerés technika (KRITIKUS!), ganache bevonás, arany díszítés
- Hazavihető desszertek: 1 db fél kávés opera roulade (16 cm, ~6-7 szelet), 1 db fél málna-pisztáciás opera roulade (16 cm, ~6-7 szelet) ÖSSZESEN: 2 fél rúd (mindkét ízzel, 12-14 szelet!)
Menetrend:
0-10′ Érkezés, üdvözlés, bemutatkozás
10-30′ Bevezetés, mise en place, részletes technika demo
30-110′ Desszert készítése – teljes folyamat lépésről lépésre
110-140′ Sütés/hűtés közbeni szünet – kávé, networking
140-165′ Finalizálás, díszítés, összeállítás
165-180′ Közös kóstoló, fotók, tapasztalatok megosztása
C opció - Bonbon (Pralinés) Masterclass (29.500 Ft/fő, 8 főre)
Mit készítenek a résztvevők?
- 3 különböző ganache: Narancsos Étcsokoládé (klasszikus, intenzív), Pisztáciás dubaji, Gyümölcs (passion fruit)
- Ganache hűtése
- Csokoládé temperálás (seed method)
- Ganache golyók formázása
- Csokoládéba mártás
- Díszítés
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Csapatok különböző ganache-okat készítenek, megosztják. Mártás/díszítés: párok dolgoznak együtt.
- Technikák: Ganache emulzió (3 technika), csokoládé temperálás, formázás, mártás technika, díszítés.
- Hazavihető desszertek: 12-15 db bonbon/fő (3 különböző ízzel) - szép dobozban, ajándékozható formában
Menetrend:
0-10′ Érkezés, üdvözlés, bemutatkozás
10-30′ Bevezetés, mise en place, részletes technika demo
30-110′ Desszert készítése – teljes folyamat lépésről lépésre
110-140′ Sütés/hűtés közbeni szünet – kávé, networking
140-165′ Finalizálás, díszítés, összeállítás
165-180′ Közös kóstoló, fotók, tapasztalatok megosztása
Jól hangzik, de kicsit alakítanál rajta? Kérj egyedi ajánlatot.
Francia Pâtisserie Műhely - 4 órás program
- Időtartam: 4 óra
- Létszám: max. 8 fő
Ez egy prémiumabb élmény és nagyobb időráfordítást igényel, de cserébe a kollégák örökké hálásak lesznek, hogy olyan tudással gazdagodtak, amivel elbüszkélkedhetnek (és amit sehol máshol nem tanítanak Budapesten).
A opció - Magyar-francia fúziós tart masterclass (36.000 Ft/fő, 8 főre)
Magyar és francia desszert ízvilágok francia tart technikával: modern, elegáns interpretáció, megtartva az autentikus magyar ízeket.
4 magyar klasszikus + 1 francia tart verzió
Mit készítenek a résztvevők?
- Almáspite Tart
- Mákosguba Tart
- Toffifee Tart
- Somlói Galuska Tart
- Francia Lemon Curd Tart
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Csapatok párhuzamosan készítik a töltéseket (1: almás+mákos, 2: toffifee, 3: somlói, 4: lemon curd). Mindenki 5 mini tart-ot készít (1-1 minden ízből). Megosztás: közös töltések, mindenki saját tart-jait tölti
- Technikák: Pâte sucrée/diós/brisée, vakon sütés, 5 különböző töltés
- Hazavihető desszertek: "Magyar-Francia Fúzió Tasting Box" - 5 mini tart (6-8 cm)/fő
Menetrend:
0-15′ Érkezés, magyar-francia desszert történetek
15-50′ 3 tészta (sucrée, diós, brisée)
50-80′ Hűtés (30′) – KÖZBEN: 5 töltés párhuzamosan!
80-110′ Vakon sütés (2-3 menet)
110-140′ EBÉDSZÜNET (30′) – snack
140-180′ Töltés + rétegezés
180-220′ Finalizálás + díszítés
220-240′ Dobozolás, kóstoló (mind az 5!), fotók
B opció - Entremets (33.000 Ft/fő, 8 főre)
Mit készítenek a résztvevők?
- Mindenki 1 db saját 12 cm-es entremets tortát készít
- Ízvilág egységesen: Klasszikus Csokoládé-Málna Entremets
- Joconde Biscuit
- Csokoládé Mousse
- Málna Insert
- Csokoládé Croustillant
- Tükörglazúr
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Csapatok párhuzamosan készítik a komponenseket, majd megosztják. Mindenki saját mini entremet-jét állítja össze egyedi díszítéssel
- Technikák: Joconde piskóta, mousse technika, gyümölcs insert, croustillant, rétegezés sorrendje, tükörglazúr, profi díszítés
- Hazavihető desszertek: 1 db entremets torta/fő (12 cm, 4-5 réteg!)
Menetrend:
0-15′ Érkezés, entremets története
15-45′ Joconde sütése
45-60′ Hűlés + insert/croustillant
60-90′ Mousse
90-120′ Rétegezés 12 cm karikákban
120-180′ FAGYASZTÁS 60′ + EBÉDSZÜNET
180-210′ Glazúr + glazúrozás
210-230′ Díszítés
230-240′ Kóstoló, fotók
C opció - Paris-Brest (33.000 Ft/fő, 8 főre)
Mit készítenek a résztvevők?
- Pisztácia-Málna Paris-Brest (modern francia elegancia, Pierre Hermé stílus)
- Choux Koszorú (pâte à choux, koszorú formában dresszírozva), Pisztácia morzsalék szórva a tetejére (sütés előtt)
- Pisztácia Mousseline Krém
- Málna Insert: Málna zselé golyók (krémbe rejtve)
- Díszítés
Tartalmazza:
- Csapatmunka: Choux tészta közösen (2 nagy adag). Dresszírozás: mindenki saját koszorúját (12-15 cm). Pâtissière közös. Mousseline közös (+ pisztácia paszta beiktatása közösen!). Málna insert közös. Összeállítás: mindenki saját Paris-Brest-jét tölti. Díszítés: egyéni kreativitás!
- Technikák: Pâte à choux, koszorú dresszírozás (habzsák technikával!), crème pâtissière, crème mousseline (vaj + pâtissière), pisztácia paszta beiktatása, málna insert (zselé), félbevágás, töltés habzsákkal, díszítés
- Hazavihető desszertek: 2 db Paris-Brest koszorú/fő
Menetrend:
0-15′ Érkezés, Paris-Brest története + pisztácia-málna modernizáció
15-45′ Choux tészta
45-60′ Koszorú dresszírozása (pisztácia morzsalék szórása)
60-85′ Sütés (25′) – KÖZBEN: Pâtissière elkezdése
85-105′ Pâtissière befejezése, hűtés
105-135′ EBÉDSZÜNET (30′) – snack
135-165′ Mousseline krém (vaj + pâtissière + pisztácia paszta!)
165-180′ Málna insert készítése, gyorsfagyasztás
180-210′ Összeállítás (töltés, insert, fedés)
210-230′ Díszítés (málna, pisztácia, arany)
230-240′ Kóstoló, fotók
Jól hangzik, de kicsit alakítanál rajta? Kérj egyedi ajánlatot.
Ha egyedi elképzelésed van:
Szeretnél egy teljesen egyedi programot összerakni?
Nem baj, ha nem akarsz a csomagajánlatok kereteihez alkalmazkodni. Van lehetőség teljesen személyre szabott élménysütés programok összeállítására is.
Oszd meg velem az elképzeléseidet a gombra kattintva és megtervezem a hozzátok legjobban passzoló csapatépítőt:
Gyakran ismételt kérdések
Spórolj időt azzal, hogy ezeket már nem kell velem külön egyeztetni:
Hogyan történik a fizetés? Mekkora előleget kell fizetni?
Amint minden részletet tisztáztunk és átbeszéltünk, 30% foglalási díj átutalásával tudod lefoglalni az időpontot és a helyszínt.
A fennmaradó részt pedig a helyszínen tudjátok fizetni, akár egyesével, akár egyben, de egyelőre csak készpénzben.
Mit kell hozni?
Kényelmes öltözékben érkezzen mindenki, amiben komfortosan érzi magát, ezen kívül csak váltócipő szükséges. Hosszú haj esetén kötelező összefogni hajgumival.
A 4 órás workshopoknál tartunk egy rövid ebédszünetet, ami önköltségi alapon működik (kivéve, ha az egyeztetett ár tartalmaz harapnivalót). Otthonról hozott ebédet el tudjuk rakni hűtőbe a helyszínen, de ki is lehet szaladni a közeli éttermek egyikébe.
Minden alapanyagot, receptet és kötényt biztosítok, ezen kívül a program ideje alatt ásványvizet, kávét, teát is.
Hol lesz a workshop?
A workshopok listájában, az adott workshopnál megtalálod a pontos helyszínt, amely minden esetben Budapesten található profi, mindennel felszerelt cukrász stúdió.
Ezen a két helyszínen tartok workshopokat:
1. Atelier cukrász stúdió 1191 Budapest, Artúr utca 12. (KÖKI-től pár percre, M3 metrótól 10 perc sétára, ingyenes parkolás a környező utcákban)
2. Gasztroterem 1042 Budapest, Szent István tér 6. (M3 metrótól 5 perc sétára, a helyszín közvetlen szomszédságában van az Újpest Főtéri fizetős parkoló)
A saját konyhánkban is tarthatjuk a programot?
Ez teljes mértékben a témától és az adott desszerttől függ. Van, ami speciálisabb konyhai felszereltséget igényel, mint egy áltagos céges étkező. Mindenképpen írj, és ha ez fontos tényező nálatok, akkor ehhez keresünk desszertet.
Hétköznap is megoldható, vagy csak hétvége?
Természetesen megértem, ha nálatok a munkavállalókat arra buzdítja a cég, hogy a hétvégét töltsék feltöltődéssel és a családjukkal.
Éppen ezért alkottam meg a 2,5 órás programokat, amelyek hétköznap esti csapatépítőkre is ideálisak. Olyan desszerteket raktam a csomagokba, amik ennyi idő alatt is teljesértékűen, kapkodás nélkül elkészíthetők.
Glutén-, laktózérzékenyek is vannak a csapatban. Megoldható egy mentes workshop?
A legtöbb desszertnél megoldható mentes alternatívák használata. Írd meg nekem, melyik program keltette fel az érdeklődésedet és egyeztetjük.
Ha nem jön össze elegendő létszám vagy le kell mondanunk a workshopot, mit történik?
Lemondási szabályzat:
- 14 nappal előtte: ingyenes lemondás vagy ingyenes átütemezés.
- 7-14 nappal előtte: 50% visszatérítés
- 7 napon belül: Sajnos nem tudom visszatéríteni
Kezdők is jöhetnek? Vagy csak haladóknak szól?
Természetesen kezdők is jöhetnek a workshopra. A lépések és a technikák könnyedén elsajátíthatóak akkor is, ha valaki még nem mozog otthonosan a francia desszertek világában.
Egyedi elképzelések is megoldhatók? Hol tudok árajánlatot kérni?
Lehetőség van személyre szabott elképzelések, tematika megvalósítására is tetszőleges létszámban (max. 8 fő): itt tudsz kérni ajánlatot.
Ha itt nem találtad meg a választ a kérdésedre, bátran írj nekem a Kapcsolat oldalon.
