Ismerkedj meg a francia desszertekkel és technikákkal
Főszerepben a macaron
Francia neve:
Macaron (ejtsd: makaron)
A macaron a francia cukrászat egyik legismertebb és legelegánsabb desszertje. Két sima, roppanós héjból áll, amelyeket egy krémes töltelék fog össze.
Apró mérete ellenére igazi technikai kihívás: a megfelelő keverés, a páratartalom, a pihentetés és a sütési hőmérséklet mind befolyásolják a végeredményt. Pont ezért vált a macaron a modern francia pâtisserie egyik ikonikus desszertjévé.
Ha azonban megérted a technológiát, a macaron nem mumus többé, hanem egy kreatív és látványos desszert, amelynek ízvariációi szinte végtelenek.
Egy kis érdekesség
A macaron egy apró, elegáns, mandulalisztes, tojásfehérje-alapú sütemény, amelyet két sima, roppanós héj és egy krémes töltelék alkot. A külseje fényes és sima, az alján jellegzetes, szoknyaszerű „láb” emelkedik ki.
A macaron olasz eredetű sütemény, neve a „maccherone” (olasz tésztaféle) szóból ered. A legenda szerint a 16. században hozta be Caterina de’ Medici (olasz hercegnő) Franciaországba, amikor hozzáment II. Henrik francia királyhoz. Az udvari cukrászai vitték magukkal az alapreceptet.
Kezdetben egyszerű mandulás puszedliként szolgálták fel, töltelék nélkül. A ma ismert, töltött, kétkorongos verzió azonban a 19-20. század fordulóján alakult ki, és a francia cukrászművészet tette világhírűvé. A macaron mára a luxus, az elegancia és a modern francia cukrászat jelképe lett.
Mitől különleges a macaron cukrász szemmel?
A macaronok színeinek és ízeinek palettája szinte végtelen: a klasszikus vaníliától és csokoládétól egészen a rózsavízig, pisztáciáig vagy akár levendulás-mézes változatokig. Ugyanakkor rettentően érzékeny a páratartalomra, emiatt sokaknak beletörik a bicskája.
Mire számíts a workshopon?
Sajátítsd el a macaron készítés összes csínját-bínját és búcsút inthetsz a kudarcoknak
A workshop során a cukorszirupos olasz macaron technikát tanulod meg, amely stabil és megbízható módszer a tökéletes macaronhéjak elkészítéséhez. Közösen elkészítünk kétféle macaronhéjat (kakaós és mákos-mandulás), majd dresszírozzuk, pihentetjük és megsütjük őket.
A töltelékek elkészítését időhatékonysági szempontból én mutatom be, miközben részletesen átbeszéljük, majd a kihűlt héjakat együtt töltjük meg.
A végére 20 darab macaront készítesz el 4 különböző, egyenként is különleges ízben:
- "Kókuszkocka",
- Puncstorta
- Málnás dubaji csoki
- Mákos zserbó (feketeribizlivel)
A magyar ízvilág nem véletlenül bukkan fel. A francia-magyar fúziómról a Rólam oldalon olvashatsz.
Várlak téged is ezen a kiscsoportos workshopon
Főszerepben a macaron workshop tudnivalók
Nehézségi szint: közepes
Időtartam: kb. 4 óra
A workshop 4 órás, mely tartalmaz 30 perc ebédszünetet. A töltelékek elkészítését én mutatom be, ezzel jelentős mennyiségű időt nyerünk.
Kezdőknek is
Igényel némi odafigyelést, de kezdők is egész bátran csatalkozhatnak, szakmai előképzettség nem szükséges. Ha nem mozogsz otthonosan a sütés világában, akkor is el fogod tudni készíteni.
Létszám: max. 8 fő
Kiscsoportos, családias létszámban tanulhatsz, hogy valódi figyelem jusson rád és egyetlen kérdésed se maradjon megválaszolatlanul.
Ár: 37.000 Ft, mely tartalmazza:
- Elkészített 20 db desszert csomagolva
- Részletes receptfüzet (3 héj és 4 töltelékrecepttel)
- Hibaelhárítási útmutató az otthoni sütéshez
- Tanúsítvány a workshopon való részvételről
- Kötény, kávé, tea és ásványvíz a teljes időtartam alatt
- Minden alapanyag és eszköz biztosítva profi cukrász stúdióban
- A workshop utáni 2 hétben emailben segítek, ha elakadnál
- Tudom, hogy ez egy olyan desszert, ami alapos technikai tudást és sok-sok gyakorlást kíván, így ha 6 hónapon belül ismételnél, 25% kedvezményt kapsz a második workshop árából.
Melyik workshopon találkozunk?
Válaszd ki a legszimpatikusabb időpontot és foglald le a helyedet a Főszerepben a macaron workshopra:
Ha nincs aktuális workshop amire tudsz jelentkezni, iratkozz fel várólistára ide kattintva, mert folyamatosan töltöm fel a jövőbeli workshop naptárat és elsőként értesülhetsz az új időpontokról, hogy lefoglalhasd helyet.
Már unod a sablonos ajándék ötleteket?
Ajándékozz élménysütést. Kattints ide és vásárolj ajándékkártyát. Választhatsz sikkes papír alapú vagy azonnal kiküldhető digitális ajándékkártyát.
Inkább privát élményt keresel?
Ha nem előre meghirdetett csoportba jönnél, hanem barátnőkkel, kettesben a pároddal vagy egy különleges alkalomra (pl. lánybúcsú, születésnap), akkor kattints ide az egyedi élménysütéshez. Céges csapatépítő programokról pedig ezen az oldalon találsz bővebb információt.
Gyakran ismételt kérdések
A workshopon minden kérdésedre választ kapsz...de addig is:
Hogyan történik a jelentkezés? Hogyan tudok fizetni?
Az előre meghirdetett workshop időpontokra a szabad helyek függvényében tudsz jelentkezni. Válaszd ki az oldalon picit feljebb a listából a legszimpatikusabb időpontot, és írd be, hányan jönnétek.
A jelentkezésed véglegesítése a bankkártyás fizetés után történik. Fizetni bankkártyával tudsz, a Stripe biztonságos fizetési rendszerén keresztül.
Fizetés után minden információt megkapsz emailben.
Mit kell hoznom?
Kényelmes öltözékben érkezz, amiben komfortosan érzed magad, ezen kívül csak váltócipő szükséges. Ha hosszú hajad van, mindenképp fogd össze hajgumival.
Tartunk majd ebédszünetet, és az ebéd önköltségi alapon működik. Hozhatsz ebédet otthonról, vagy kiszaladhatsz a közeli éttermek egyikébe.
Minden alapanyagot, receptet és kötényt biztosítok. Hozd a jókedvedet és készülj fel a kikapcsolódásra.
Kezdőként is jöhetek? Fogom tudni követni a lépéseket?
Természetesen kezdők is jöhetnek a workshopra. A lépések és a technikák könnyedén elsajátíthatóak akkor is, ha még nem mozogsz otthonosan a francia desszertek világában.
Hol lesz a workshop?
A workshopok listájában, az adott workshopnál megtalálod a pontos helyszínt, amely minden esetben Budapesten található profi, mindennel felszerelt cukrász stúdió.
Ezen a két helyszínen tartok workshopokat:
1. Atelier cukrász stúdió 1191 Budapest, Artúr utca 12. (KÖKI-től pár percre, M3 metrótól 10 perc sétára, ingyenes parkolás a környező utcákban)
2. Gasztroterem 1042 Budapest, Szent István tér 6. (M3 metrótól 5 perc sétára, a helyszín közvetlen szomszédságában van az Újpest Főtéri fizetős parkoló)
Voltam már hasonló workshopon, nem lesz unalmas?
Ha ismered az alapokat, itt a technika mélységére fókuszálunk: miért tesszük, mi történik a tésztában, hogyan ismerd fel a tökéletes konzisztenciát.
Ha profi cukrász vagy, akkor egyedi élménysütés keretében neked inkább az egyedi tematika összeállítása hozhat szakmai fejlődést.
Hány éves kortól lehet jönni?
14 éves kortól javasolt a workshop. 14 éves kor alatt szülői/felnőtt kísérettel jöhet.
Glutén-, laktózérzékenyek is jelentkezhetnek?
Minden mentes kérés vagy érzékenység csak egyedi élménysütés keretében valósítható meg. (Kivételt képez a macaron, ami alapból gluténmentes.)
Ha jelentkezek, de közbejön valami, lemondhatom vagy átadhatom a helyemet valaki másnak?
Igen, de időben jelezd!
- 7 nappal előtte: Teljes visszatérítés vagy ingyenes átütemezés.
- 3-6 nappal előtte: 50% visszatérítés vagy ingyenes átütemezés.
- 48 órán belül: Sajnos nem tudom visszatéríteni, de átütemezést megbeszélhetünk (egyedi mérlegelés).
Betegség esetén: Ingyenes átütemezés bármikor (jelezd minél hamarabb!)
Ha valaki más jönne helyetted, akkor jelezd felém a nevét és elérhetőségét.
Egyedi elképzelésemhez keresek csoportos élménysütést. vállalsz ilyet?
Lehetőség van személyre szabott elképzelések, tematika megvalósítására is tetszőleges létszámban (max. 8 fő): válaszd az egyedi élménysütést, vagy a céges csapatépítő csomagokat.
Van lehetőség ajándékba adni az élménysütést?
Igen. Kattints ide és vásárolj ajándékkártyát. Választhatsz sikkes papír alapú vagy azonnal kiküldhető digitális ajándékkártyát.
Ha itt nem találtad meg a választ a kérdésedre, bátran írj nekem a Kapcsolat oldalon.
